フレーバーについて FLAVOR

• TARTE TATIN

  
  

  キャラメリゼ林檎のタタン

  タルトタタンを、そのままアイスに。 りんごをキャラメリゼして、タルトに仕立てたフランスの伝統菓子「タルトタタン」。とろりと煮詰めたりんごの凝縮した甘酸っぱさと、キャラメルのほろ苦い香ばしさが特徴です。食感が残るように焼き上げたザクザクのシナモンクランブルも、冷たい口溶けとともにお楽しみいただけます。

• FRESH MINT CHOCO CHIP

  
  

  生ミントとチョコチップ

  フレッシュなミントの葉から丁寧に香りを移し、清々しさをそのまま閉じ込めました。ミルクのやさしいコクの中に、ハーブから生まれる自然な清涼感が広がります。ミントの爽やかさとチョコレートチップの甘みと食感が心地よく重なる味わいに。

• MANGO COCONUT

  
  

  マンゴーココナッツクランブル

  マンゴーとココナッツ。南国生まれの組み合わせを、ひとつのカップに。マンゴーアイスにはパッションフルーツの酸味を効かせ、すっきりとした後味に仕上げました。そこへ重ねた、ミルキーなココナッツアイス。食べ進めると、二つの味が混ざり合って変化していきます。 アクセントは、チョコレートで包んだ自家製クランブル。噛むほどにバターの香ばしさがじんわり広がります。

• UGANDA VANILLA

  
  

  ウガンダ産バニラビーンズ

  さやから削り取った希少なウガンダ産のバニラビーンズを、火を通さずそのまま使いました。ウガンダ産特有の甘く濃い香りが、まろやかなミルクの中でまっすぐに際立っています。黒い粒が見えるほどたっぷりと入れているので、口の中で種の粒がはじけます。冷たさが引いたあとに残るのは、花のような余韻です。

• GORGONZOLA DOLCE

  
  

  ゴルゴンゾーラと蜂蜜

  ブルーチーズの芳醇でクセのある香りとほどよい塩気に、蜂蜜の丸い甘みとくるみの香ばしさを重ねました。チーズのコクを感じながらも、冷たさが塩気をやわらげ、後味はすっきりと。前菜のような感覚で楽しめる味わい。ワインと一緒に楽しんでいただくのもオススメです。

• PEACH EARL GREY

  
  

  白桃とアールグレイ

  アールグレイのアイスに桃のコンポートを合わせました。ひと口目はアールグレイ特有のベルガモットの香りとほのかな渋みが広がり、溶けるにつれて白桃のやさしい果実感がゆっくりと現れます。パールクラッカンのカリッとした食感と香ばしさがアクセントに。

• LEMON CURD SABLÉ

  
  

  レモンカードとサブレ

  レモンの果汁と卵、バターをじっくり火にかけて炊き上げるレモンカード。鋭い酸味のあとから、バターのまろやかなコクが追いかけてきます。合わせたのは、塩気を強めに効かせた砕きサブレです。ほろりと崩れる歯ざわりと塩味が酸味を引き立て、冷たさが引いたあともレモンの香りが長く残ります。塩気と酸味が重なる、塩レモンを思わせる後味です。

• BROWNIE

  
  

  ダークカカオのブラウニー

  しっとり焼き上げたブラウニーがごろごろと。冷たいアイスの中でも、やわらかな噛みごたえのままです。合わせたのはカカオの香りを立たせつつ、甘さも残したアイス。なめらかな口どけと、生地やチョコチップの食べごたえが交互にやってきて、最後までカカオの香りが続きます。

• SHORTCAKE

  
  

  苺のショートケーキ

  ジャムも生地もひとつずつ、手作業で仕込んでいます。生地にはスポンジではなく、ほどよい噛みごたえのあるジョコンドを使い、しっとりと密度のある食感に。果実の粒感が残る苺ジャムの甘酸っぱさと、ジョコンドの食感、アイスが重なり、苺のショートケーキを思わせる味わいに仕上げました。

• PISTACHIO RASPBERRY

  
  

  ピスタチオとラズベリー

  香ばしいナッツと甘酸っぱい果実は、スイーツで長く親しまれてきた組み合わせです。ミルクや生クリームのコクを控えめに仕立て、ピスタチオそのものの香りと味わいをまっすぐ楽しめるアイスに。ベリージャムの甘酸っぱさを重ね、後味は軽やか。